Dentre as diversas fábricas de pratos sediadas na Turquia atualmente, a mais antiga e famosa é a ISTANBUL Mehmet, liderada por uma lenda viva, o mestre dos mestres Mehmet Tamdeger, que foi iniciado na profissão de cymbalsmith aos nove anos de idade seguindo uma tradição que remonta ao século XVII. Seu mentor foi nada menos que Mikael Zilçan (pronuncia-se Zildjian), dono da antológica fábrica K. Zildjian Co., em Istanbul. Nesta fábrica Mehmet trabalhou durante 29 anos, adquirindo experiência em todas as subdivisões do ofício: fundição, martelamento e torneamento. Após o fechamento da K. Zildjian Co., em 1978,Mehmet Tamdeger e seu sócio Agop Tomurcuk criaram a fábrica ISTANBUL. O inesperado falecimento de Agop em 1996 resultou em uma cisão administrativa, já que seus herdeiros optaram pela destituição da sociedade, divisão dos direitos de uso da marca e criação de uma nova fábrica. O acordo obrigava ambas as partes a usarem um subtítulo para diferenciar seus produtos. As duas fábricas optaram por usar como subtítulo os nomes dos sócios fundadores da ISTANBUL. A nova fábrica portanto seria chamada de ISTANBUL Agop e a fábrica original ISTANBUL Mehmet, seguindo sua história sob a administração de Mehmet Tamdeger, que ainda hoje supervisiona pessoalmente todas as etapas da confecção dos pratos.

“Máquinas não têm ouvidos, e é por isso que continuamos a fazer nossos pratos de acordo com a tradição ancestral. Ao completar 60 anos de trabalho, estou muito orgulhoso por conservarmos a tradicional arte turca da feitura de pratos, mas com olhos bem abertos para a música feita hoje, sempre atualizando nosso catálogo com modelos adequados à sonoridade da música atual.”